Leviot calcule la recette exacte (eau, sel, levure, temps de pousse) selon la température de votre labo et le temps qu'il fera pendant la fermentation. Fini les pâtes trop poussées en été, molles et sous-fermentées en hiver.
La même recette ne donne pas le même résultat en juillet et en janvier. La température fait tout — et elle change tous les jours.
Il fait chaud dans le labo, la pâte pousse trop vite, part à l'acide, retombe. Résultat : bacs à jeter, pizzas irrégulières, service tendu.
Labo plus froid, la même dose de levure ne suffit plus. Pâte dense, peu aérée, croûte qui ne se développe pas comme il faut.
Ça marche… tant que c'est la bonne personne qui fait les bacs. Le jour où elle n'est pas là, la qualité chute.
Farine perdue, bacs ratés, pizzas renvoyées. Un coût qui ne se voit pas sur une facture mais qui grignote la marge.
Leviot supprime la loterie. Vous entrez la température de votre labo, l'app connaît la météo des prochains jours, et elle calcule la dose de levure et le temps de pousse justes pour ce jour précis. La pâte redevient prévisible.
Pensée avec des pizzaïolos, pour le rythme d'un vrai labo.
Température du labo + température extérieure prévue. Leviot en déduit la vraie température de fermentation sur toute la durée de la pousse.
Géolocalisation ou nom de commune : l'app récupère les prévisions et cale la pâte sur la météo qu'il fera pendant la fermentation, pas seulement aujourd'hui.
Plus chaud = moins de levure, plus long = moins de levure. Le dosage est calculé au gramme, en levure fraîche, sèche active ou instantanée.
Deux styles préréglés (hydratation, sel, huile, cuisson). Vous choisissez le nombre de pâtons et le poids exact de chacun.
Temps de pétrissage selon la méthode (pétrin / main), l'hydratation et la température. Pointage, apprêt, températures d'eau conseillées.
Chaque fournée enregistrée dans un calendrier. On retrouve, on recharge, on réutilise une recette qui a bien marché.
Un lien, et Leviot s'ajoute à l'écran d'accueil du téléphone. Fonctionne même sans connexion une fois ouverte.
Quand la fermentation risque de partir trop vite, l'app prévient et conseille le passage au frigo. Un garde-fou pour les grosses chaleurs.
Vos recettes, réglages et historique restent stockés sur votre appareil. Rien n'est revendu — conforme RGPD.
Moins d'une minute, et vous avez la recette exacte du jour.
Style de pizza, nombre de pâtons, poids, température du labo, et la durée de pousse voulue. Vos préréglages sont mémorisés.
L'app récupère les prévisions sur les jours de fermentation et calcule la température réelle que verra la pâte.
Eau, sel, huile, dose de levure au gramme, températures et planning. Il n'y a plus qu'à faire les bacs.
Régularité de la pâte quel que soit le jour, quelle que soit la personne au labo.
Un labo souvent moins stable en température : Leviot s'adapte à chaque emplacement.
La pizza n'est pas votre seul métier ? L'app remplace le savoir-faire au gramme près.
7 jours d'essai gratuit. Ensuite, un seul abonnement — toutes les fonctions incluses, sans engagement.
Prix nets — TVA non applicable (art. 293 B du CGI). Offre réservée aux professionnels. Voir les CGV.
Ouvrez l'app, entrez vos repères, comparez avec votre recette habituelle. Vous verrez la différence dès la pousse.
Aucune installation obligatoire — le lien s'ouvre directement dans le navigateur du téléphone.
Une démo dans votre labo, une question sur votre recette ? Contactez-nous.